3.49 mārciņas par veikalu piegādei tajā pašā dienā - pasūtiet līdz pulksten 2:XNUMX!

Tandoori Turcija

Tandoori Turcija
"Atklājiet parasto tītara cepeša ārstēšanu ar Ņujorkas šefpavāra Heteres Karluči-Rodrigesa atjautīgajām metodēm

 

Unikāls, ko izmēģināt šajos Ziemassvētkos, Indijas ietekmētā Tandoori Turkey - apvieno atšķirīgo Turcijas garšu ar tik ļoti iemīļotajiem indiešu aromātiem.

 

Pagatavojiet Tandoori Turciju šajos Ziemassvētkos !:

 

SASTĀVDAĻAS:

 

Tandoori masala:
2 1/2 ēdamkarotes koriandra sēklu
2 ēdamkarotes ķimeņu sēklas
1 ēdamkarote plus 1 tējjauna veseli melnie piparu graudi
1 ēdamkarote zemes kardamona
2 tējkarotes čili pulvera
1 tējkarote kaltēta mātītes
1 tējkarote veselu krustnagliņu
1 3 "-4" kanēļa standziņa, sadalīta gabalos
1/4 tējkarotes ajwain sēklas

Garam masala:
24 lauru lapas, drupinātas
3 ēdamkarotes melnā kardamona pākstis
2 1/2 ēdamkarotes ķimeņu sēklas
2 ēdamkarotes melno piparu
1 1/2 ēdamkarotes zaļās kardamona pākstis
1 ēdamkarote koriandra sēklu
2 tējkarotes ajwain sēklu
2 tējkarotes veselu krustnagliņu
1 3 "-4" kanēļa standziņa, sadalīta gabalos

Turcija:
1 12-14 mārciņu tītars
1/4 glāzes košera sāls
5 melnā kardamona pākstis
5 zaļās kardamona pākstis
1 ēdamkarote ķimeņu sēklas
1 vidēji sarkans sīpols, sasmalcināts
2 selerijas kātiņi, sasmalcināti
4 ķiploku daiviņas

Marināde:
4 tases (1 kvarts) vienkārša pilnpiena jogurta
1/2 tase sasmalcināta mizota ingvera
1/2 tase svaigas laima sulas
1/4 tase smalki sagrieztu ķiploku
1/4 tase paprikas
2 ēdamkarotes tandoori masala
2 ēdamkarotes garam masala
2 tējkarotes čili pulvera
1 tējkarote svaigi maltu melno piparu

 

METODE:
Tandoori masala:
Apcepiet garšvielas pannā vidējā siltumā, bieži virpuļot, līdz smaržīgai, apmēram 2 minūtes. Ļaujiet atdzist. Strādājot partijās, smalki sasmalciniet maisījumu garšvielu dzirnavās. PADARIET: Var izgatavot 1 mēnesi uz priekšu. Uzglabāt hermētiski istabas temperatūrā.

 

Garam masala:
Apcepiet garšvielas pannā vidējā siltumā, bieži virpuļot, līdz smaržīgai, apmēram 2 minūtes. Ļaujiet atdzist. Strādājot partijās, smalki sasmalciniet maisījumu garšvielu dzirnavās. Izsijājiet caur vidēja sieta sietiņu nelielā traukā; maisa, lai apvienotu. PADARIET: Var izgatavot 1 mēnesi uz priekšu. Uzglabāt hermētiski istabas temperatūrā.

 

Turcijai:
Pat tītaru nosusini ar papīra dvieļiem. Berzēt iekšā un ārā ar sāli; pārnest uz cepeša maisu. Pildiet tītaru ar kardamona pākstīm un ķimeņu sēklām, tad sīpolu, seleriju un ķiplokiem.

 

Marinādei:
Iztīriet visas sastāvdaļas blenderī. Marinādi ielej cepeša maisiņā. Sasmērējiet visu tītaru. Piesieniet maisu un sakārtojiet tītaru ar krūšu pusi uz leju lielā lielā cepešpannā. Atdzesē nakti.

 

Ļaujiet tītaram stāvēt maisā istabas temperatūrā 1 stundu. Pagrieziet krūts pusi uz augšu. Izveidojiet tvaika caurumus maisiņā, ja to prasa ražotāja instrukcijas.

 

Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F. Cep tītaru 30 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 350 ° F. Cepiet līdz brīdim, kad augšstilba biezākajā daļā ievietotais termometra skaitītājs (caurduršanas maiss ar termometru) reģistrējas par 160 °, apmēram par 1/1 stundām ilgāk. Nogrieziet maisa augšdaļu, uzmanīgi izturoties pret tvaiku un sulām, un velciet atpakaļ uz tītaru. Cep tītaru, līdz krūts ir dziļi brūna, bet nav sadedzināta, un augšstilbā ievietotais termometrs reģistrējas 2 ° F, 165-15 minūtes ilgāk.

 

Pārnes uz šķīvi. Pirms grebšanas ļaujiet atpūsties vismaz 20 minūtes.

 

Tikmēr izkāš sulas lielā katliņā. Karoti tauki no virsmas. Vāra uz vidējas uguns, līdz mērce tiek samazināta līdz 3 1/2 tases, apmēram 20 minūtes.

 

Izcirst tītaru. Pasniedziet ar pievienoto mērci.

 

Jums arī varētu patikt

Pouleta Vallée d'Auge
"Šī tradicionālā recepte, kas nosaukta par reģionu Normandijā, kas pazīstama ar āboliem (un Kalvadosu), apvieno gan bagātīgu, gan ...
Lasīt vairāk
Zivju pīrāgs ar siera biezeni
"Nekas nepārspēj krēmveida zivju pīrāgu dažiem sātīgiem komforta ēdieniem." Šī godalgotā recepte ļaus jums ...
Lasīt vairāk
Vegānu aitu pīrāgs
"Šis vegānu aitu pīrāgs ir tas, no kā (vakariņu) sapņi tiek veidoti!" Šis vegānu aitu pīrāgs ir viss, ko vēlaties ...
Lasīt vairāk

Atstājiet savu komentāru

Lūdzu, ņemiet vērā, ka komentāri jāapstiprina pirms to publicēšanas